廣州加盟展:祿鼎記的酸菜魚發展史,潮牌如何抓住此痛點?

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廣州加盟展覽會發現,這十年,酸菜魚的熱度基本就只臣服于小龍蝦了。如果說小龍蝦的發展是外來物種的走紅,那么酸菜魚的進化就該是“最本土”的進階歷史,它是中國八大菜系之川菜的經典菜式,曾經與水煮魚、毛血旺并排“川菜三霸”,而這些年來卻單飛出自己一片新天地。

 

“新派川菜”帶火酸菜魚 ,大約十年前,酸菜魚是存在于正餐餐桌上的一道家常菜,不僅是川渝地區的餐桌,也有伴隨外出打工人士在全國各地支起的街邊大排檔里。在美食之都——廣州,就有“天成川菜館”“阿強酸菜魚”(后改名“阿強家酸菜魚”)等相當受歡迎的酸菜魚品牌。然而正當川渝美食以“麻辣”重口味俘獲吃貨們芳心之時,“地溝油”這一糟糕的問題卻頻頻被曝,導致大家對川菜又愛又恨。然而,有危就有機!2012年廣州一個潮牌就抓住此痛點,趁勢打出廣告語——“油,我們只用一次”——“祿鼎記”橫空而出。

 

廣州特許加盟展

 

 △祿鼎記的標志性廣告語“油 我們只用一次”

 

在衛生、健康方面讓消費者吃下定心丸,是祿鼎記當時在華南地區名聲大噪的關鍵,而更讓人印象深刻的是,它對川菜菜品結構的顛覆。有別于動輒一兩百道菜的川菜館,祿鼎記僅僅從川菜當中挑選近十道經典江湖菜并重新包裝,其中酸菜魚每桌必點。廣州加盟展會認為,祿鼎記開啟了業界對于“新派川菜”的探索之路,也讓“酸菜魚”被提升到前所未有的重要地位。

 

廣州加盟展

 

 △祿鼎記的酸菜魚

 

廣州加盟展覽會調查發現,2012—2014年三年之間,新派川菜餐廳遍地開花,廣州“陸小鳳四川料理”“江湖情”,深圳“辣宴”“漁語魚”,上海“我家酸菜魚”“溪雨觀酸菜魚”,蘇州“有家酸菜魚”“嚴廚老壇酸菜魚”等品牌涌現在市場上,而無論這些品牌有沒有打出“酸菜魚”招牌菜,酸菜魚都魔力般地自動占據C位,并毫無疑問成為點擊率最高的菜式。 聚焦酸菜魚顯然已成為大勢所趨。2013年在蘇州開出第一家“有家酸菜魚”的張小平,就擯棄過去酸菜魚按份賣的傳統,改為按條來賣,并一直堅持“活魚現殺”。 

 

同樣在“活魚”上下功夫的還有深圳品牌“漁語魚”,其創始人楊鋒在2014年底發起的“活魚革命”,則將原來的復合型餐廳變更為酸菜魚專賣店,菜品也調整為一道酸菜魚+特色菜+小炒等菜品。 

 

【2019廣州加盟展覽會 展會預告】
2019廣州加盟展覽會將于2019年11月8-10日在廣州琶洲展覽中心舉辦。廣州特許加盟展誠摯邀請廣大新老朋友積極參與本次盛會,相聚羊城,共同分享特許連鎖加盟帶來的無限商機!2019廣州連鎖加盟展覽會作為目前中國兩大規模至大、效果至好、檔次至高的專業特許連鎖加盟展覽會之一,廣州加盟展覽會已經成為各連鎖企業招募加盟商、搶占華南市場及投資者尋找加盟項目超直接、有效的接洽平臺。廣州加盟展上屆展會,各大主流媒體爭相報道,現場人潮涌動,投資者云集,投資洽談氣氛濃重。在南中國掀起了空前的大眾創業,萬眾創新的熱潮,得到了眾多連鎖加盟企業和廣大投資者的認可。  
 
【展會名稱】2019中國特許加盟展廣州站
【展會時間】2019年11月8-10日
【展會地點】廣州琶洲展覽中心
【展會網址】www.jzrlmq.icu

2019年9月29日 17:46
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2019年11月8-10日   廣州琶洲展館

 

2020年2月25-27日   廣州琶洲展館


2020年5月21-23日     廣州琶洲展館

 

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